步骤1
主料：鱼肉200克。辅料：豆腐100克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块、料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
豆腐切片。
步骤3
姜切片。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
蒜切片。
步骤6
鱼肉切块。
步骤7
鱼块用少许盐、胡椒粉、料酒、少许姜、水淀粉拌匀腌制30分钟。
步骤8
起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香。
步骤9
再下适量清水、豆腐、老抽、醋，水开后烧制2分钟。
步骤10
再下入鱼块焖煮8分钟。
步骤11
然后加入盐和鸡精调味。
步骤12
最后撒上葱花即可。