鸭肉剁成块，浸泡10分钟，魔芋切块，姜切片、蒜5瓣切粒，锅中水烧开，魔芋放进去煮3分钟，捞出，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加鸭肉块煸炒，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒匀，放白酒、生抽拌匀，加魔芋翻炒1分钟，倒清水煮开后转小火焖煮1小时，最后放葱段、盐、白糖收汁即可。
怎么做魔芋烧鸭子
食材：
鸭半只，魔芋500克，姜1块，蒜5瓣，葱半根，干辣椒6个，花椒2克，冰糖5克
魔芋烧鸭子的做法
1.将鸭肉剁成块，然后放入清水中浸泡10分钟。
2.魔芋切小块，姜切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段。
3.锅中倒适量清水，大火烧开，魔芋放进去煮3分钟左右，捞出。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉块煸炒2分钟。
5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀。
6.放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀，加入魔芋翻炒1分钟。
7.倒入清水适量，大火煮开后转小火焖煮1小时。
8.最后放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收汁即可。
小诀窍：
做这道菜最好选用鸭腿肉，在做之前，先浸泡一下去血水。
魔芋一定要焯水，否则味道会不好，影响口感。