怎么做红烧黄河大鲤鱼

鱼处理干净，在背上打上一些花刀，撒上一些盐，葱切段，姜切片。锅内烧油，把鱼头放进去，将油淋到鱼的身上。锅内烧油，倒入盐，白糖，味精，老抽，复合酱油和香醋，加入胡椒粉，均匀搅拌。将汤汁淋在鱼的身上，出锅装盘，撒上一排的葱花即可。